】"3·15"曝光的白酒行業(yè)亂象引發(fā)熱議，制假售假、勾兌酒精冒充純糧酒、虛假標(biāo)注年份等黑幕觸目驚心，不法商家通過(guò)偽造包裝、虛假宣傳等手段牟取暴利，部分廉價(jià)勾兌酒甚至含有害成分，專(zhuān)家建議消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)需認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)渠道，查看產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（純糧酒標(biāo)號(hào)GB/T10781.1），警惕低價(jià)陷阱；注意包裝防偽標(biāo)識(shí)完整性，優(yōu)選知名品牌；飲用前可觀察酒花持久度和掛杯現(xiàn)象輔助鑒別，監(jiān)管部門(mén)正加強(qiáng)市場(chǎng)整頓，消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)可疑產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)舉報(bào)維權(quán)，重塑行業(yè)誠(chéng)信體系需多方合力，消費(fèi)者提高鑒別能力是關(guān)鍵自保手段。
白酒行業(yè)大地震："318曝光酒"事件深度調(diào)查
一場(chǎng)被網(wǎng)友稱(chēng)為"白酒行業(yè)315"的信任危機(jī)正在發(fā)酵，2024年3月18日，某知名網(wǎng)絡(luò)社區(qū)出現(xiàn)系列實(shí)名舉報(bào)帖，揭露白酒行業(yè)存在的系統(tǒng)性造假問(wèn)題，隨著"318曝光酒"話題持續(xù)霸榜熱搜，國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心最新數(shù)據(jù)顯示：在隨機(jī)抽檢的83款白酒中，有17款存在成分標(biāo)注不實(shí)問(wèn)題，造假手段之專(zhuān)業(yè)令人震驚。
起底"318事件"：一場(chǎng)遲來(lái)的行業(yè)自?xún)?/strong>
事件導(dǎo)火索源于某酒廠前質(zhì)檢科長(zhǎng)的2000字長(zhǎng)文爆料,文中披露了行業(yè)"三大黑幕"：
- 釀造工藝造假：某品牌標(biāo)榜的"古法純糧釀造"，實(shí)際采用食用酒精（主要成分為薯類(lèi)）勾兌，成本不足純糧酒的1/3
- 時(shí)間騙局：檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，某售價(jià)1980元的"三十年陳釀"基酒年份不超過(guò)3年，靠焦糖色和呈香物質(zhì)模擬老酒口感
- 檢測(cè)規(guī)避術(shù)：部分企業(yè)建立兩套生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，專(zhuān)供抽檢的"特制樣品"與市售產(chǎn)品成分差異顯著
科學(xué)鑒酒指南：四維識(shí)別法
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)建議消費(fèi)者掌握這些鑒別技巧：
- 成分溯源：純糧酒標(biāo)準(zhǔn)代碼GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型），液態(tài)法白酒代碼GB/T20821
- 物理檢測(cè)：將酒瓶倒置觀察，優(yōu)質(zhì)白酒酒花均勻持久，勾兌酒酒花快速消散
- 冷凍實(shí)驗(yàn)：零下18℃冷凍24小時(shí)后，純糧酒出現(xiàn)絮狀物（高級(jí)脂肪酸乙酯），勾兌酒依然清澈
- 數(shù)據(jù)查證：登錄國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官網(wǎng)查詢(xún)產(chǎn)品抽檢記錄
行業(yè)變革進(jìn)行時(shí)
事件發(fā)酵后帶來(lái)系列連鎖反應(yīng)：
- 市場(chǎng)監(jiān)管總局啟動(dòng)"凈酒2024"專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)打擊虛假標(biāo)注行為
- 五家頭部酒企聯(lián)合建立"純糧白酒認(rèn)證聯(lián)盟"，將啟用區(qū)塊鏈防偽溯源系統(tǒng)
- 京東、天貓等平臺(tái)下架12個(gè)涉事品牌產(chǎn)品，建立"白酒優(yōu)選"認(rèn)證專(zhuān)區(qū)
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)馬勇指出："這次事件暴露出標(biāo)準(zhǔn)體系滯后的問(wèn)題，現(xiàn)有《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》需要將食用酒精使用比例、添加劑種類(lèi)等關(guān)鍵信息納入強(qiáng)制標(biāo)識(shí)范圍。"
【深度觀察】 這場(chǎng)風(fēng)暴撕開(kāi)了白酒行業(yè)的"皇帝新衣"，當(dāng)某知名酒企的直播間出現(xiàn)"敢不敢喝自己產(chǎn)的酒"的彈幕刷屏?xí)r，整個(gè)行業(yè)都該明白：消費(fèi)者用腳投票的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，建立從田間到餐桌的透明化管理體系，或許才是破除行業(yè)痼疾的治本之策。
（本文引用數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心2024年白酒抽檢報(bào)告、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)年度白皮書(shū)）
