在切牛肉時(shí)流出的黃色液體，實(shí)際上是牛肉中的脂肪和血液混合物，也被稱為“牛脂”。這種液體的存在揭示了牛肉的質(zhì)地和品質(zhì)。高質(zhì)量的牛肉含有更多的脂肪，因此切時(shí)更容易流出牛脂，而低質(zhì)量的牛肉則可能缺乏脂肪或含有過(guò)多的水分，導(dǎo)致切時(shí)不...